Vielfahlt trifft auf Qualität
Ruanda bietet heute eine spannende Vielfalt an Processing-Methoden – von klassisch gewaschenen Kaffees bis hin zu Natural, Honey und experimentellen anaeroben Fermentationen. Dadurch entstehen ganz unterschiedliche Tassenprofile: von klar und elegant über fruchtig und süss bis hin zu komplex und intensiv
Fully Washed
Fully Washed steht für einen klaren, sauberen und ausgewogenen Kaffeestil. Durch das vollständige Entfernen des Fruchtfleischs kommen die natürliche Süsse, feine Säure und die charakteristischen Aromen des Rwandischen Kaffees besonders deutlich zur Geltung.
Natural
Natural wird als ganze Kaffeekirsche getrocknet, wodurch die Bohne länger mit der Frucht in Kontakt bleibt. Das sorgt für einen fruchtigen, süssen und volleren Charakter mit intensiveren Aromen.
Anaerobic
Anaerobic steht für eine kontrollierte Fermentation in einer sauerstoffarmen bzw. sauerstofffreien Umgebung. Dadurch entstehen besonders komplexe, intensive und fruchtige Aromen, oft mit einer leicht weinartigen Note.
Honey
Honey liegt geschmacklich zwischen Washed und Natural und verbindet eine klare Tasse mit mehr Süsse und Körper. Dabei wird die Kaffeekirsche entpulpt, während ein Teil der klebrigen Fruchtschicht auf der Bohne bleibt und mit ihr getrocknet wird.
Über die Bohne
In Ruandas nördlichem Hochland sorgen nährstoffreiche vulkanische Böden und kühle Morgen in den Bergen für Kaffees mit reifer Fruchtigkeit, honigartiger Süsse und bemerkenswerter Klarheit. Unsere Kooperative vereint über 2100 Kaffeebäuerinnen und Kaffeebauern, darunter 916 Frauen, die Red Bourbon auf rund 2000 Metern Höhe anbauen. Der Kaffee wird vollständig gewaschen verarbeitet und ist sowohl Fairtrade- als auch Bio-zertifiziert.
Die Kaffees unserer Kooperative erreichen regelmässig Bewertungen von über 87 Punkten und wurden drei Jahre in Folge bei Starbucks Reserve präsentiert – ein Zeichen für die hohe Qualität und Innovationskraft des ruandischen Kaffees.
Handarbeit, die man schmeckt
Hinter jedem unserer Kaffees stehen Menschen, die mit viel Erfahrung, Geduld und Sorgfalt arbeiten. Die Kaffeekirschen werden von Hand geerntet, sorgfältig sortiert und die Bohnen während der Verarbeitung immer wieder kontrolliert. Gerade die finale Sortierung erfordert viel Handarbeit, damit nur hochwertige Bohnen ihren Weg in unsere Kaffees finden.
Auf dem Bild sehen wir Hinga Kawa Frauen bei dieser Arbeit. Gemeinsam mit Sustainable Growers möchten wir diese Frauen und ihre Gemeinschaft langfristig unterstützen. Mit jedem Einkauf unserer Kaffees aus dieser Region tragen wir dazu bei, ihre Arbeit wertzuschätzen und einen Teil der Wertschöpfung dort zu halten, wo der Kaffee seinen Ursprung hat.
Jede Ernte zeigt aufs Neue: Wenn Frauen gestärkt werden, verändert sich weit mehr als nur der Kaffee.